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L’origine du nom de « Doiceau » est sujet à controverse, certains affirment qu’il aurait pris naissance dans le patronyme des chevaliers qui habitaient le village au début du 12ème siècle les « Duencel », d’autres affirment que l’origine sémantique de Doiceau viendrait des mots celtes « Duen » signifiant ruisseau et « Chiel » signifiant demeure.
Il y avait au départ que 20 maisons présente dans le petit village de Doiceau.
Doiceau faisait partie de la seigneurie de Laurentsart qui composait Grez.
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